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DECOUVREZ LES BIENFAITS DU LAIT D’AMANDE

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November 10, 2013

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DECOUVREZ LES BIENFAITS DU LAIT D’AMANDE

Plus goûteux et mieux toléré que le lait de vache, le lait d’amande est un lait végétal riche en bienfaits, qui s’utilise au quotidien dans la cuisine. Grâce à ses nombreuses vitamines, il demeure un aliment de choix dans la conception de vos pâtisseries, de vos sauces ou tout simplement pour votre petit-déjeuner. Digeste et sain, je vous recommande son utilisation surtout si vous êtes intolérant au lactose ou si vous souhaitez donner un goût original à vos plats. Voyons ensemble ses propriétés, ses diverses utilisations mais aussi comment concevoir un lait d’amande de qualité.

Une histoire moyenâgeuse

A l’époque des preux chevaliers, le peuple ne disposait pas de la technologie actuelle pour conserver les aliments aussi fragiles que le lait de vache. Il avait tendance à se gâter assez rapidement, il fallait alors l’utiliser pour fabriquer du beurre ou du fromage. Étant donné que le lait était un composant essentiel de l’alimentation du Moyen-Âge, notamment dans le monde chrétien et musulman, il leur a fallu trouver une alternative au lait de vache. L’histoire dit que ce sont les abbés, dans leur monastère, qui trouvèrent la solution dans cette noix, régulièrement consommée à cette époque. Ils découvrirent qu’en pressant les amandes, ils pouvaient obtenir un délicieux lait qui avait la faculté de se conserver plus longtemps. De plus, cette boisson pouvait être consommée durant le carême, période chrétienne de jeûne durant laquelle les aliments d’origine animale sont bannis.

Des qualités nourrissantes exceptionnelles

En plus d’un goût original et savoureux, le lait d’amande contient de multiples vitamines, des minéraux et des oligo-éléments bienfaiteurs pour notre organisme. Si comme moi, vous êtes sensible à votre bien-être quotidien et que vous souhaitez apporter à votre corps le nécessaire pour être en forme afin de prévenir les maladies, je vous recommande alors de substituer dès que possible votre lait classique par celui provenant de cette noix.

En effet, une poignée d’amandes couvre 12% de nos besoins journaliers en protéines. Si vous versez du lait d’amandes dans vos céréales au petit-déjeuner ou si vous préparez une tasse de chocolat chaud avec, vous attaquez votre journée sur une note pleine d’énergie.

Par ailleurs, les amandes sont réputées pour leur richesse en vitamine E et en sélénium, deux substances particulièrement antioxydantes qui aident vos cellules à garder efficacité et jeunesse. Ces éléments permettent à l’organisme de lutter contre les effets du vieillissement, à combattre le cancer et à diminuer les troubles cardio-vasculaires.

Parmi les minéraux présents dans ce lait, le potassium, le magnésium et le phosphore s’associent pour garantir la bonne marche des fonctions cardiaques, réguler la tension artérielle et maintenir le système nerveux en pleine forme. Ses actions bienfaitrices contribuent à faire circuler le sang efficacement dans les veines, ce qui a pour conséquence de faire circuler également les nutriments. Notre organisme est alors mieux nourri et cela entraine un bien-être général. Notre cerveau profite aussi de cette bonne marche en boostant la mémoire et la concentration, tout en diminuant le stress. Boire du lait d’amande en période d’examen est vivement conseillé aux étudiants !

 

Un allié gastronome et esthétique

Le lait d’amande se substitue facilement au lait de vache au quotidien. Si vous aimez prendre un bol de céréales avec du lait au petit-déjeuner, optez pour le lait d’amande qui fonctionne tout aussi bien en apportant un petit goût supplémentaire. Amateur de pâtisseries ? La plupart des recettes de crèmes, panna cotta, glaces, milkshakes, yaourts ou même de gâteaux peuvent être réalisées avec cette boisson végétale. Si vous prévoyez une soirée entre amis ou en famille durant laquelle la crêpe est à la fête, vous pouvez aisément substituer le lait classique par celui tiré des amandes. Vos galettes auront un goût original et pourront être garnies en salé ou sucré. En résumé, en cuisine, dès que du lait doit être inclus dans la recette, il peut être animal ou végétal, c’est à vous de faire des essais et de voir ce qui vous convient le mieux.

Mais le lait d’amande n’est pas seulement goûtu, il se pose comme un allié de choix en cosmétologie. Grâce à sa richesse en antioxydants mais aussi en acides gras essentiels, il hydrate la peau en profondeur, l’adoucit et la nourrit. Il constitue une excellente barrière contre le vieillissement prématuré de l’épiderme et assure une protection contre les rayons UV. Je vous recommande d’opter pour des savons ou des lotions à base de lait d’amande pour nettoyer votre peau chaque jour. Ses principes actifs agissent également sur les cheveux pour les rendre plus souples et plus brillants, n’hésitez pas à utiliser des shampoings enrichis de ce lait végétal ou à rajouter vous-même quelques gouttes de cet ingrédient dans vos flacons.

Attention au lait d’amande commercial

Le lait d’amande est très prisé car il représente une excellente alternative au lait de vache pour son goût prononcé mais aussi pour son manque de lactose. En effet, les personnes intolérantes ou allergiques au lait ont peu de solutions pour remplacer ce produit. Ce lait végétal est exempt de lactose et permet à tous de le digérer correctement. Strictement végétalien, ce lait convient aux personnes qui ne consomment aucun aliment issu du règne animal mais aussi à ceux allergiques au lait de soja à cause des œstrogènes et de l’hexane.

Comme vous l’aurez compris, ce lait s’adresse à quasiment tout le monde puisqu’il n’entraîne pas d’allergie, correspond aux régimes végétariens et végétaliens et aide les personnes souffrant de mauvais cholestérol puisqu’il ne contient pas de stérols. L’industrie agro-alimentaire ne pouvait se passer d’un tel marché et s’est donc mis à fabriquer du lait d’amande, pré-emballé, facile d’utilisation. S’il n’est pas mauvais, il est loin d’être aussi bénéfique que le lait d’amande fait maison, pour lequel vous maîtrisez parfaitement la dose de noix présentes. En général, les marques indiquent sur l’étiquette que le lait est fait « à base » d’amande, sans plus de précisions sur la quantité exacte utilisée. Pour lui donner un goût plus sucré, et donc plus agréable, il se peut également que les vendeurs y ajoutent des sucres et des additifs pour une meilleure conservation. Le lait d’amande si bon pour la santé peut alors perdre de ses bienfaits et se voir affubler de mauvaises propriétés. Je ne saurais vous conseiller de le faire vous-même ou, le cas échéant, de bien lire les mentions présentes sur les bouteilles afin de vous assurer de la qualité de la boisson. Sachez qu’une recette de qualité doit contenir environ 200 grammes d’amande pour 1 L de lait.

Comment faire son lait d’amande soi-même ?

Que ce soit pour en faire un produit cosmétique ou cuisiner de succulentes pâtisseries, vous pouvez faire vous-même votre lait d’amande de façon simple et rapide. Cela vous assure une bonne qualité nutritive du produit, contrairement à ceux déjà préparés et vendus dans le commerce.

Pour préparer 1 litre de lait, voici les ingrédients nécessaires :

- 200 grammes d’amandes entières

- 1 litre d’eau de source ou filtrée

- 1 cuillère à café de sucre (mais ce n’est pas obligatoire)

Vous devez rincer vos amandes puis les faire tremper dans de l’eau pendant une nuit complète (environ 8 heures).

Le lendemain, prenez vos amandes et placez-les dans un mixeur avec un litre d’eau fraîche et mixez le tout. Filtrez ensuite le lait obtenu à l’aide d’un bas en nylon ou d’un tissu très fin. Votre bouteille de lait d’amande est prête, vous pouvez rajouter la cuillère de sucre puis placez le liquide au réfrigérateur pour l’utiliser à votre guise.

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Richard Kabamba

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